Si hay un plato que representa la frescura y sencillez de la cocina andaluza, es el salmorejo. Este plato, originario de Córdoba, es una crema fría que destaca por su textura suave, su sabor intenso y su capacidad para refrescar en los días más calurosos. Aunque a menudo se le compara con el gazpacho, el salmorejo tiene una personalidad propia, menos líquida y con un sabor más profundo, que lo hace único y especial.
Ingredientes Clásicos, Sabor Inolvidable
La receta tradicional del salmorejo incluye pocos ingredientes, pero todos de calidad. La base son tomates maduros, pan del día anterior, ajo, aceite de oliva virgen extra y un toque de sal. Al no llevar agua, como el gazpacho, el resultado es una textura más espesa y cremosa. La guarnición clásica lleva huevo duro y jamón serrano en trocitos, que complementan su sabor y añaden un toque de proteína al plato.
Cómo Prepararlo en Casa
Preparar salmorejo en casa es muy sencillo y rápido, lo que lo convierte en un plato ideal para quienes buscan una comida ligera, saludable y llena de sabor. Aquí te comparto los pasos básicos:
- Ingredientes: Para cuatro personas, necesitarás unos 6-8 tomates maduros, 200 g de pan (preferiblemente del día anterior), 1 diente de ajo, 100 ml de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
- Paso a paso:
- Pela y corta los tomates en trozos.
- Coloca los tomates, el ajo y el pan en un bol y bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta lograr una textura cremosa.
- Prueba y ajusta la sal al gusto.
- Refrigera el salmorejo durante al menos una hora antes de servir.
- Toques finales: Sirve el salmorejo en un plato hondo o cuenco, y decóralo con trozos de huevo duro y jamón serrano. ¡Listo para disfrutar!
Beneficios Nutricionales del Salmorejo
Además de ser delicioso, el salmorejo es una fuente de nutrientes. Los tomates aportan antioxidantes como el licopeno y vitamina C, el aceite de oliva virgen extra ofrece grasas saludables, y el ajo tiene propiedades antibacterianas. El huevo y el jamón también suman proteínas y otros nutrientes esenciales.
